おからこんにゃく®

『おからこんにゃく®』とは・・・

• おからがたくさん入ったこんにゃくで、おから・たまご・こんにゃく粉・水酸化カルシウムから出来ています。
• 食物繊維はレタスの４倍で、カロリーは鶏肉の１０分の１という注目の健康食品のため、ダイエットやカロリー制限をされている方には最適の食材です。
• おからこんにゃくの最大の特徴は、おからの不溶性食物繊維と、こんにゃくの水溶性食物繊維この二つの繊維を“同時に摂取できる”ところにあります。・・・つまり、おからとこんにゃくのハイブリット食材なのです。

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レシピ

■作り方

1. おからこんにゃくをフードプロセッサーであら挽き状にする。※10分程すると水気が出てくるので、よく絞る。
2. 椎茸・キャベツもあら挽き状にする。※キャベツは細かくしすぎると、水分が出てしまうため、あら挽きに。
3. フライパンを強火にかけサラダ油を入れ、椎茸をよく炒め、おからこんにゃくを入れて更によく炒める。【Ａ】で味付けし、次にキャベツを加えて、少ししんなりするまで炒める。※椎茸は香りが出るまで、よく炒める事。
4. 火を止め、パン粉を加えてよく混ぜる。
5. 4の荒熱がとれたら卵を混ぜ、6等分にしてフライパンで両面を強火で こんがりと焼き、蓋をして火が通るまで弱火でじっくり焼く。
6. 再び強火にして【ソース】を加えひと煮立ちさせる。

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■作り方

1. おからこんにゃくを3mmほどのそぎ切りにしてボールに入れ【A】を入れもみ込み、片栗粉を加え更にもみ込む。
2. 1を180度の揚げ油で2分ほどカラッとなるまで揚げる。
3. 2を付けダレにくぐらせて網焼きにする。

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■作り方

1. おからこんにゃくを潰すように一口大に千切り、から揚げ粉をまぶしておく。揚げ油を180度くらいにして、1を5分程じっくり揚げる。

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■作り方

1. おからこんにゃくを横8等分に切り、切り口面を上にして、横に竹串を置き、できるだけ細かく切り込みを入れバットに並べる。
2. ボールで【Ａ】をよく混ぜ、1に乗せるようにかけて味を浸み込ませる。10分程おきに、最後に片栗粉も両面に混ぜ込み、なじませる。
3. フライパンを中火にかけ油を多めに入れる。二つの繋がっている面を海苔にのせ、海苔面を下にしてフライパンに入れる。カリッと焼けたら返し火を弱くして両面カリッとなるまで焼く。
4. 3の海苔面を網焼きにして焦がす。※【Ａ】には、卵の代わりに腐乳（ふにゅう）を入れてもＯＫ。